9月24日-27日，由浙江省侨联、浙江商业职业技术学院和浙江省餐饮行业协会主办的浙江省第十八期海外中餐烹饪技能培训班在浙江商业职业技术学院举办。来自26个国家和地区的近100名侨胞在初凉的秋意里以食为媒，共聚钱塘江畔。

本次海外中餐烹饪技能培训为期五天，学员们学习体验了非遗点心制作、健康养生菜品制作、蟹类菜品设计与制作、“宋韵”菜肴制作、传统风味小吃创新制作，参观了法根糕点工厂，品鉴了百年老店王元兴酒楼的特色美食，还进行了实操训练。学员们表示，通过此次培训班，不仅在浙菜制作技艺与理论上有所收获，更对海外中餐的传承与创新上也有了更多思考。“作为一名健康饮食管理从业人员，我从这次培训班中收获很大。真正体会到了浙菜文化的源远流长，希望能有更多的人参与海外中餐烹饪技能培训，做好传播者，把我们的中餐文化带出国门，走向世界。”培训班学员俞秀文是浙江诸暨人，目前旅居澳大利亚悉尼，她开心地介绍着此次的收获。

与以往不同的是，此次培训班的学员在结业典礼前还进行了一场精彩的技能大比拼。学员以小组为单位，每组根据食材，完成1个规定菜+若干自选菜的制作，最后进行摆盘展示。由行业大厨和专家评选出特金奖和金银铜奖。结业仪式上，还颁发了导师“传帮带”聘书与第八批“中国浙菜海外体验店”锦牌。

为赋能浙菜海外体验店发展，加强体验店与国内知名餐饮企业合作交流，希腊雅典明月楼中餐厅、葡萄牙川粤汇餐厅这两家浙菜海外体验店分别与杭州王元兴餐饮管理有限公司、杭州跨湖楼酒店集团有限公司结对。

中华美食文化作为我国优秀传统文化的重要组成部分，海外中餐馆是让中餐文化跨越山海、落地生根的生动载体，是展示中国味道与智慧的重要窗口。海外中餐培训班促进了中餐文化的传播，推动了中外文明交流互鉴。参加培训的学员表示，要承担起“中餐技艺传承者、中餐文化传播者”的时代新使命，在推动海外中餐业高质量发展中，在实现自身事业更好发展的同时，为我省中国式现代化省域先行贡献侨界力量。

作者：张燕峰